GLOBAL 2000

FAQ Antibiotikaresistente Keime im Huhn

Ich habe im Supermarkt ein Huhn gekauft. Kann ich das essen?

Wenn das Huhn aus konventioneller Haltung stammt, ist absolute Hygiene bei der Zubereitung zu empfehlen.Am besten ist ein Küchen-Desinfektions-Mittel, mit dem Schneidbrett und Messer gereinigt werden. Das Hühnermesser nicht gleichzeitig zum Schneiden anderer Lebensmittel verwenden. Einweghandschuhe können in diesem Fall auch hilfreich sein. Wichtig ist einfach, dass Ihre Kinder mit dem rohen Huhn nicht in Berührung kommen und dass der/die Zubereitende sich danach auch die Hände am besten desinfiziert. Am besten ist es aber in jedem Fall, auf  Bio-Hühner zurückzugreifen.

In welcher Probe ließen sich keine Keime finden?

Die Probe bei der sich keine der Keime finden ließen: Poularden Keulenviertel bzw. Feine Poularden Keulenviertel vom Hofer. Dennoch empfehlen wir zu Biofleisch in Biomärkten zu greifen.

Sind sieben Stichproben nicht zu klein um eine effektive Aussage machen zu können?

Die Stichprobe ist klein, jedoch haben wir Österreichs größte Produzenten getestet und wollten damit auch aufzeigen, dass das Problem in Österreich durchaus besteht. Für uns ist es erschreckend, dass bereits in eine so kleinen Stichprobe fast alle Hühner mit den betreffenden Keimen belastet waren, es gab wirklich nur eine einzige Ausnahme.

Wurden auch Bio-Produkte getestet und sind Bio-Produkte ebenfalls belastet?

Wir haben ein Biohuhn getestet und Keime gefunden. Das Huhn stammt jedoch von einem Anbieter, der auch konventionelle Hühner produziert. Eine Übertragung kann über Menschen, aber auch in verschiedenen Verarbeitungsschritten bei der Aufbereitung des Produktes erfolgen, wenn in der gleichen Anlage auch konventionelle Hühner verarbeitet werden. So könnte es in diesem Fall zu einer Kontamination von Außen gekommen sein. Zu betonen ist hier aber, dass Bio-Hühner normalerweise keine der oben genannten Keime aufweisen, wie wir aus anderen Studien wissen. Bei Bio-Hühnern werden grundsätzlich wesentlich weniger Antibiotika eingesetzt und die Behandlung erfolgt gezielt und nur bei erkrankten Tieren. Im Moment können wir Ihnen Hühner aus dem Bio-Supermarkt empfehlen. Diese sind über die Bio-Haltung hinaus meist auch besonders artgerecht gehalten und werden in eigenen Schlachtbetrieben verarbeitet.

Kann ich Bio-Hühnerfleisch noch essen?

Bei Bio-Hühnern werden grundsätzlich wesentlich weniger Antibiotika eingesetzt und die Behandlung erfolgt gezielt und nur bei erkrankten Tieren. Im Moment können wir empfehlen, wenn Hühnerfleisch, dann aus Bio-Supermärkten. Diese sind über die Bio-Haltung hinaus meist auch besonders artgerecht gehalten und werden in eigenen Schlachtbetrieben verarbeitet (somit kann auch eine Kontamination vermieden werden).